Ilmu Sesuatu
Luc Tekno
Kupat Tahu Mbah Jawi adalah
kuliner khas Banyumas, Jawa Tengah yang terkenal dengan cita rasa yang lezat dan menggugah
selera.
Kuliner ini terdiri dari ketupat
yang disajikan dengan tahu goreng, irisan kol, dan sambal kacang.
Kupat Tahu Mbah Jawi menjadi
salah satu kuliner yang wajib dicoba bagi para wisatawan yang berkunjung ke
Banyumas, Jawa Tengah,
 |
| Kupat Tahu Mbah Jawi: Sejarah, Resep, dan Keunikan Kuliner Khas Banyumas |
Sejarah Kupat Tahu Mbah Jawi
Kupat Tahu Mbah Jawi pertama kali
diperkenalkan oleh Mbah Salam Djawikarta atau yang lebih dikenal dengan sebutan
Mbah Jawi pada tahun 1948.
Mbah Jawi memulai usahanya dengan
menjual tahu goreng di sekitar Pasar Banjoemas, Banyumas, Jawa Tengah.
Namun, karena tahu goreng yang
dijualnya tidak laku, Mbah Jawi kemudian mencoba mengkombinasikan tahu goreng
dengan ketupat dan sambal kacang.
Hasilnya, kuliner Kupat Tahu Mbah Jawi pun lahir.
Kupat Tahu Mbah Jawi awalnya
hanya dijual di sekitar Pasar Banjoemas, Banyumas.
Namun, karena cita rasanya yang
lezat dan unik, kuliner ini pun semakin populer dan banyak dicari oleh para
wisatawan yang berkunjung ke Banyumas.
Kini, Kupat Tahu Mbah Jawi sudah
menjadi salah satu kuliner khas Banyumas yang terkenal hingga ke mancanegara.
Resep Kupat Tahu Mbah Jawi
Berikut adalah resep Kupat Tahu
Mbah Jawi yang dapat dicoba di rumah:
Bahan-bahan:
1 kg beras ketan
1 kg tahu putih
1/2 kg kacang tanah
1/2 kg gula merah
1/2 kg cabai merah
1/2 kg kol
1/2 kg kecap manis
1/2 kg bawang goreng
1/2 kg garam
1/2 kg minyak goreng
RELATED ARTICLES: Soto Sokaraja: Kuliner Khas Banyumas, Jawa Tengah, dengan Bumbu Kacang yang Menggugah Selera
Cara membuat:
Cuci beras ketan hingga bersih,
lalu masak seperti membuat ketupat biasa.
Potong tahu menjadi dadu kecil,
lalu goreng hingga matang.
Goreng kacang tanah hingga
matang, lalu haluskan.
Haluskan cabai merah, lalu tumis
hingga harum.
Rebus kol hingga matang, lalu
iris tipis-tipis.
Campurkan gula merah, kecap manis,
dan garam, lalu masak hingga mendidih.
Sajikan ketupat dengan tahu
goreng, irisan kol, sambal kacang, dan bawang goreng.
Keunikan Kupat Tahu Mbah Jawi
Kupat Tahu Mbah Jawi memiliki
beberapa keunikan yang membuatnya berbeda dengan kuliner serupa.
Pertama, ketupat yang digunakan
dalam Kupat Tahu Mbah Jawi dibuat dari beras ketan yang diolah dengan cara
tradisional.
Proses pembuatan ketupat ini
memakan waktu yang cukup lama, namun hasilnya sangat lezat dan kenyal.
Kedua, tahu yang digunakan dalam
Kupat Tahu Mbah Jawi adalah tahu putih yang diolah dengan cara digoreng.
Tahu yang digunakan haruslah tahu
yang berkualitas tinggi agar hasilnya maksimal.
Ketiga, sambal kacang yang
digunakan dalam Kupat Tahu Mbah Jawi memiliki cita rasa yang khas dan unik.
Sambal kacang ini terbuat dari
kacang tanah yang dihaluskan dan dicampur dengan gula merah, bawang putih,
cabai rawit, garam, dan air asam.
 |
| Kupat Tahu Mbah Jawi: Sejarah, Resep, dan Keunikan Kuliner Khas Banyumas |
RELATED ARTICLES: Cuisine: Explore These 7 Local Culinary Delights in Mandalika, Lombok, Should Be on Your List
Kesimpulan
Kupat Tahu Mbah Jawi adalah
makanan tradisional khas Banyumas yang terkenal dengan citarasa asli buatan
mendiang Mbah Jawi.
Kupat Tahu ini terdiri dari
ketupat, irisan tahu goreng, taoge, kubis, dan kuah kecap.
Hal menarik pada sajian KupatTahu Mbah Jawi ini adalah Kupat Tahu dimasak tanpa menggunakan penyedap rasa,
sehingga citarasanya masih mempertahankan pada kuliner asli buatan mendiang
Mbah Jawi.
Kupat Tahu Mbah Jawi terbilang
legendaris karena sudah eksis sejak 1948 dan menjadi favorit wisatawan.
Warung Kupat Tahu Mbah Jawi
berlokasi di Jalan Kulon No 695, Mruyung, Sudagaran, Kecamatan Banyumas,
Kabupaten Banyumas, Jawa Tengah.
Sajian Kupat Tahu Mbah Jawi ini
juga menarik karena proses memasaknya yang masih tradisional.
Nur Fitriana, anak Ibu Kartiwi
mengatakan jika warungnya masih memasak dan menggoreng tahunya dengan menggunakan bahan
bakar kayu atau disebut dengan ‘pawon’.
Proses memasak secara tradisional
ini juga bisa memberikan aroma nikmat pada masakan.